Nos produits
Chez nous, le pain est bien plus qu’un aliment : c’est le fruit d’un savoir-faire ancien, d’une sélection attentive de matières premières, et d’une fermentation naturelle qui lui donne vie. Tous nos pains sont au levain, un procédé artisanal qui sublime le goût des céréales tout en respectant les cycles de la nature.
Qu’est-ce qu’un pain au levain ?
Le levain est une culture naturelle de levures et de bactéries sauvages, obtenue par la fermentation d’un mélange de farine et d’eau. Contrairement aux pains levés à la levure industrielle, le pain au levain repose sur un processus de fermentation long et délicat qui révèle tout le potentiel des céréales.
Les avantages de notre pain :
Le levain apporte des notes d’acidité et l’utilisation de farines paysannes plus complètes apportent un goût incomparable
Nous proposons des grosses pièces de pain, bien hydratés et au levain, ainsi notre pain se conserve plusieurs jours sans problème
L’utilisation de levain et d’une fermentation longue rend notre pain plus digeste
En maîtrisant la chaîne des céréales aux pains, nous pouvons vous proposer un pain d’exception à un prix au kilo équivalent de la baguette
Notre pain est produit à Tart L’abbaye, en direct de la ferme, grâce à nos céréales cultivés en bio.